高知県宿毛の魚のことなら五穀さかな工房。粕漬けギフト、お歳暮の通販もあります。

さかな工房では、あえて機械に頼らず、すべての行程を伝統の製法で作ります。
熟練の職人の技で３枚におろし切り身にし漬け込んでいきます。

さかな工房では、あえて機械に頼らず、すべての工程を伝統の製法で作ります。

魚の状態を確かめながら熟練の職人の技で素早く３枚におろしていきます。

切り身全体に味が一番浸透しやすく、焼くときに扱いやすい大きさに素早く切っていきます。

伝統の糠床の中にひとつひとつ丁寧に切り身を漬け込み熟成させています。