先人の智恵と経験を受け継いだ粕漬けは日本にしかない伝統食です。五穀さかな工房では、すべての工程を伝統の製法で作ります。熟練の職人の技で三枚におろし、伝統の粕床へ丁寧に漬け込み熟成させています。
現代の「匠の技」を支えるのは、工場内のクリーンルーム化と最新鋭の冷凍システム。水揚げされた魚を新鮮なうちに加工・急速冷凍することで、とれたての味をお届けすることができます。 安全・安心・高品質なものづくりを徹底して心がけております。
旨みがたっぷり詰まった魚だからこそ粕漬けにすることで甘さやコクが際立ち、選び抜いた粕の香りと溶け合い風味が増します。
それは、酒粕に含まれる酵素で魚の持ち味が引き出され、おいしさが熟成されるため。
今、発酵食品など日本の伝統的な食が見直されていますが、粕漬けもまさにそんなひとつです。
こだわりの製法で漬け込んだ、とれたての海の幸。先人の知恵と経験を受け継いだ粕漬けは日本にしかない伝統食品です。
魚には健康のために必要な栄養成分がバランスよく含まれています。香ばしく焼いてそれぞれの魚の風味をお楽しみ下さい。
五穀さかな工房の粕漬けは全国各地の方にお召し上がりいただいております。
